Philippe Pacalet, enologo e nipote di Marcel Lapierre, dal 2001 produce vini di altissimo livello. La chiave del successo della sua attività di négoce, gestita con mano esperta, risiede nel desiderio di esprimere il carattere dei terroir vinificando con estrema attenzione, scegliendo di intervenire il meno possibile in cantina e di aggiungere quantità molto ridotte e controllate di solfiti. I suoi vini, molto naturali, sono dotati di notevole equilibrio e quasi sempre di un elevato potenziale di invecchiamento.

Philippe Pacalet, viticoltore di riferimento della Borgogna e del Beaujolais noto per le sue vinificazioni naturali, propone un Cornas sorprendente. Il colore rosso rubino rivela una freschezza al livello di un Pinot Noir. Il bouquet aromatico è caratterizzato da note di frutti rossi, pepe bianco e fiori come la violetta. Al palato non è intenso come ci si aspetterebbe e mostra rotondità, raffinatezza e una trama tannica estremamente fine.