Lo Château Les Carmes Haut-Brion è situato, come i vicini Château Haut-Brion e Mission Haut-Brion, sul celebre altopiano delle Graves, all’uscita sud-ovest di Bordeaux, nella denominazione Pessac-Léognan. Dal 1584 al 1789, la proprietà appartenne ai monaci Carmelitani, che resero celebre il nome di questo cru. Diventato bene nazionale con la Rivoluzione francese, appartenne poi alla famiglia Chantecaille per quasi un secolo.
Nel 2010 Patrice Pichet e sua moglie Diane acquisiscono l’azienda e puntano all’avanguardia, come si evince dalla nuova cantina interamente ideata da Philippe Starck. Sicuramente si tratta di una delle aziende più dinamiche oggi nella regione. Questo cru non classé è totalmente atipico, in particolare per la percentuale di cabernet franc presente negli assemblaggi (in media il 45%). I vini prodotti sono eccezionali, ben strutturati e armoniosi. Un cru che gli appassionati dovranno seguire con attenzione.
Il merlot, il cabernet franc e il cabernet sauvignon piantati nel vigneto hanno un’età di circa 40 anni e sono coltivati con metodi tradizionali, che puntano in particolare alla riduzione delle rese. Le viti beneficiano dell’influenza di suoli di ghiaie, di sabbia e di argilla che poggiano su un sottosuolo calcareo.

Le C des Carmes Haut-Brion è un assemblaggio più classico rispetto allo Château Les Carmes Haut-Brion. L’equilibrio tra il merlot e il cabernet sauvignon offre un vino dagli aromi di frutti neri e con un bouquet aromatico delicato. Al palato ha un gusto delicato e opulento, che diventa più complesso grazie alle note affumicate introdotte dal cabernet sauvignon. Questa cuvée può essere degustata giovane grazie alla sua densità croccante, ma dopo qualche anno di invecchiamento sviluppa una notevole complessità aromatica.