Dopo una prima esperienza nel Domaine Alex Gambal a Beaune, Sophie e Fabrice Laronze decidono di stabilirsi a Auxey-Duresses e di acquistare 6 ettari suddivisi in 14 prestigiose denominazioni. I due viticoltori hanno optato per un’agricoltura sostenibile e per l’aratura delle vigne nel massimo rispetto dei terroir. In cantina, lasciano agire i lieviti indigeni per esprimere appieno tutte le varietà di terroir. Per i vini rossi, la macerazione può durare dalle 2 alle 3 settimane per consentire al mosto ancora chiaro del pinot noir di colorarsi e diventare più concentrato. I periodi di invecchiamento in barrique possono prolungarsi fino a 18 mesi (con una percentuale minima di legno nuovo). Inoltre, non viene praticato alcun processo di filtrazione per non alterare la qualità del vino. Il risultato finale è infatti preciso, equilibrato ed estremamente elegante. Ogni annata è il frutto di un’attenzione particolare e un’identità singolare: quella della sua terra d’origine.

Les Parcellaires de Saulx è una maison de négoce di alto livello di Meursault, creata nel 2017. La struttura è stata realizzata ristrutturando un’antica maison de négoce centenaria, il Manoir Murisaltien, che era stata acquistata nel XX secolo da un appassionato di vini svizzero. Nel 2017 una coppia di americani innamorati dello stile di vita francese ha acquistato la maison e creato la propria attività di négoce. L’attività è gestita da Jean-Luc Vitoux.
Questo Volnay Village, proveniente da uve coltivate ai piedi di un pendio, dove l’argilla è più pesante e il terreno più profondo, è un vino strutturato, che rimane comunque profondo e minerale.