C'est après avoir fait leurs armes chez Alex Gambal à Beaune que Sophie et Fabrice Laronze décident de poser leurs valises à Auxey-Duresses en acquérant 6ha répartis sur quelques 14 appellations prestigieuses. Très respectueux de leurs terroirs, ils pratiquent une culture raisonnée et le labour. Dans la cuverie, ils laissent les levures indigènes faire le travail afin de révéler chaque terroir. Pour les rouges, la macération peut durer entre deux et trois semaines et permettre au jus clair du pinot noir de se colorer et de se concentrer. Les élevages peuvent durer jusqu'à 18 mois en fûts (avec une part minime de bois neuf). Les vignerons se refusent également à toute filtration qui altérerait la qualité du vin. Le résultat est précis, équilibré, d'une grande élégance. Chaque cuvée a été réfléchie afin de lui donner une identité propre. Celle de sa terre d'origine.

Les Parcellaires de Saulx est une maison de négoce de très haute couture, basée à Meursault, et créée en 2017. Elle s'est construite sur la base d'une vieille maison de négoce centenaire, le Manoir Murisaltien, dont les bâtiments ont été rachetés par un Suisse au XX ème siècle.Un couple d'Américain, passionné par l'art de vivre à la française, a racheté cette maison et ce créé ce négoce en 2017. Jean-Luc Vitoux, directeur du négoce, est à la tête de cette maison.
Ce volnay villages, en pied de coteau, là où l'argile est plus lourd et la terre plus profonde, produit un volnay plutôt viril, bien qu'il demeure profond et marqué par la minéralité.