Situata a Volnay, la tenuta Henri Boillot è diventata un punto di riferimento di Puligny-Montrachet. Questa tenuta, dal profilo discreto ma rinomata e ben nota agli intenditori, si estende su 15 ettari nella parte meridionale della Côte de Beaune. Da diverse generazioni (più precisamente dal 1885) Henri Boillot produce e invecchia sui migliori terroir della zona una notevole selezione di Cru prestigiosi. La reputazione della tenuta si basa sui suoi Grand Cru della Côte de Beaune, eleganti, vigorosi e magistralmente armoniosi. Sette ettari di vini bianchi divisi tra Puligny-Montrachet Premier Cru (Les Perrières, Les Pucelles, Clos de La Mouchère), Meursault Premier Cru Les Genevrières e Savigny-les-Beaune Premier Cru Les Vergelesses. Oggi è il figlio Henri che ha preso le redini del vigneto di famiglia e anche della maison de négoce creata nel 1996 solo per i bianchi, e nella quale ogni Premier Cru o Grand Cru è prodotto esclusivamente da un fornitore per preservare l'autenticità del terroir. I bianchi, in generale hanno bisogno un po' di affinamento e migliorano splendidamente con il tempo, in quattro o cinque anni. Ciò è possibile grazie all’applicazione costante e rigorosa dell’agricoltura sostenibile: l'aratura delle vigne (da 8 a 10 passaggi all'anno), la scelta di non utilizzare diserbanti, una limitazione delle rese (40hl/ha in media) e la raccolta manuale effettuata il più tardi possibile. Nel 2005 la tenuta ha unificato il nome con l'acquisto di Jean Boillot da parte di Henri Boillot.

Fondata dal nonno di Henri Boillot nel 1885, questa tenuta situata a Volnay ha conosciuto una vera espansione verso la metà degli anni ‘70, con l’arrivo di Henri, ma la notorietà vera e propria è giunta a partire dagli anni 2000, con la creazione di una società di négoce. Affiancato dal figlio, Henri produce vini di grande delicatezza e rispettosi del terroir. Eleganza, finezza, tensione e potenziale di invecchiamento sono le parole chiave della tenuta nella vinificazione dei bianchi.
Situato tra Les Clavoillons e Les Referts, questo Premier Cru caratterizzato da un terreno di argilla e calcare molto pietroso e poco profondo dà vita al vino bianco più teso dell’intero comune. La tenuta realizza un'etichetta rispettosa del terroir, in cui la tensione sempre presente è però avvolta da una ricchezza particolarmente piacevole. Un vino eccellente.