Jean-François Ganevat è l’antico maître de chai (mastro cantiniere) di Jean-Marc Morey a Chassagne-Montrachet. Una volta terminata questa esperienza, nel 1998 decide di tornare nello Jura e di prendere in mano le redini della tenuta di famiglia. Il vigneto oggi si estende su una superficie di 13 ettari e comprende numerosi vitigni, viene coltivato secondo i principi dell’agricoltura biodinamica (senza certificazione) e naturale, e operando una selezione parcellare (la tenuta produce una cinquantina di cuvée). Le vigne, relativamente vecchie e provenienti da selezioni massali, sono tenute con estrema cura. Le rese sono basse e in cantina la vinificazione è estremamente delicata. Alcuni rossi vengono fatti invecchiare all’interno di anfore e raggiungono un livello altissimo. Questa tenuta rappresenta una delle maggiori rivelazioni degli ultimi anni tra i vini dello Jura, e la sua produzione rara è molto apprezzata dagli appassionati.

Questo vino è all'altezza del suo nome! È infatti un assemblaggio di vari vitigni: savagnin, viognier, picpoul, clairette, riesling e grenache. Questa cuvée è il frutto di un’incredibile vinificazione: una parte viene fatta macerare, mentre l’altra invecchia sous voile. Alla degustazione si rivela incredibile, con splendide note floreali e di agrumi. Al palato esprime un delicato equilibrio di freschezza e aromi di miele. Unico, delizioso, persistente.