Nel 1954 Pierre e Jeannine Guillot fondarono la prima azienda viticola biologica della Borgogna. La tenuta, che ottenne la certificazione bio nel 1991, è tra le pioniere nel settore. L’azienda Guillot-Broux si estende attualmente su una superficie di 17 ettari e la sua particolarità, per i vini rossi, consiste nel coltivare metà del terreno con pinot noir e l’altra metà con gamay. I vini riposano sempre in legno, ma la percentuale di botti nuove non supera mai il 5%. Gli amanti del Macônnais apprezzano questi vini equilibrati e armonici, i cui prezzi sono decisamente accessibili!

Per produrre questo vino l’azienda usa le uve di vecchie vigne di muscaté, una vecchia varietà di chardonnay che conferisce note esotiche e speziate. Con il tempo il vino acquisisce aromi più salini e minerali, che lo rendono molto equilibrato e delicato. Può essere lasciato a riposare dai 10 ai 15 anni.