Im Jahr 1954 gründeten Pierre und Jeannine Guillot das erste biologische Weingut im Burgund. Seitdem ist das Unternehmen ein Pionier auf diesem Gebiet und erhielt 1991 die Bio-Zertifizierung. Die Familie Guillot-Broux besitzt heute 17 Hektar, und ihre Besonderheit bei den Rotweinen besteht in der Bepflanzung der Hälfte des Weinbergs mit Pinot Noir und der anderen Hälfte mit Gamay. Die Reifung der Weine erfolgt vollständig im Holz, aber nur 5 % der Fässer sind neu. Die Liebhaber der Macônais-Weine genießen Weine, die ehrlich und schmackhaft sind... und die Preise sind niedrig geblieben!

Der Wein stammt vom ältesten Weinberg des Weinguts. Eine alte Chardonnay-Sorte, die als „Muscaté“ bezeichnet wird, verleiht ihm exotische und würzige Noten. Mit der Zeit treten salzigere und mineralischere Aromen in den Vordergrund, die einen schönen, ausgewogenen und delikaten Wein ergeben. Er kann 10 bis 15 Jahre gelagert werden.