Albert Bichot è un'illustre tenuta borgognona. La famiglia si stabilì in Borgogna nel 1350, ma fu solo nel XIX secolo che si interessò alla coltivazione della vite. Nel 1831 Bernard Bichot aprì una maison de négoce a cui attribuì il proprio nome. Dal 1996, Albéric Bichot (6° generazione) lavora per migliorare la qualità dei vini prodotti dalla tenuta. Nel tempo ha acquisito numerosi appezzamenti di terreno portando il patrimonio fondiario della tenuta a 100 ettari. Questi includono: il Clos Frantin nella Côte de Nuits, i Domaine du Pavillon e Domaine Adélie nella Côte Chalonnaise e il Domaine Long Depaquit a Chablis. I vini sono certificati biologici. Parallelamente, la tenuta prosegue nella sua attività commerciale, con acquisti di uve selezionate meticolosamente. I vini sono tutti vinificati a Beaune sotto l’attenta guida del talentuoso Alain Serveaux.

Questa parcella leggendaria, abbarbicata a sud della Romanée-Conti, produce un vino ritmato da aromi di frutti rossi quasi in confettura e dolci note di noce moscata e liquirizia. Il palato, ben equilibrato, rivela una struttura al contempo intensa e setosa, con un finale estremamente persistente.

ABBINAMENTI GASTRONOMICI
Questo vino si abbina a carni rossi raffinate, diversi tipi di selvaggina, carni marinate, stufati e formaggi di carattere ma delicati.

SERVIZIO E CONSERVAZIONE
Servire tra 16 e 17 °C.
Questa cuvée potrà essere degustata sin da subito o dopo un periodo di riposo in cantina pari o superiore a 7/10 anni.