Philippe Pacalet, enologo e nipote di Marcel Lapierre, dal 2001 produce vini di altissimo livello. La chiave del successo della sua attività di négoce, gestita con mano esperta, risiede nel desiderio di esprimere il carattere dei terroir vinificando con estrema attenzione, scegliendo di intervenire il meno possibile in cantina e di aggiungere quantità molto ridotte e controllate di solfiti. I suoi vini, molto naturali, sono dotati di notevole equilibrio e quasi sempre di un elevato potenziale di invecchiamento.

Proveniente da un terreno argilloso e calcareo orientato a sud-est, questo Meursault è vinificato senza solfiti, con fermentazione e malolattica svolte in pièces (barrique borgognona da 228 litri). Matura sui lieviti senza aggiunta di solfiti per poco più di un anno. Presenta un bouquet aromatico ricco di note empireumatiche, floreali e di liquirizia. La sua ampiezza è bilanciata da una mineralità fresca e vivace, che gli permette di abbinarsi perfettamente a pietanze gastronomiche raffinate e saporite.