Philippe Pacalet, enologo e nipote di Marcel Lapierre, dal 2001 produce vini di altissimo livello. La chiave del successo della sua attività di négoce, gestita con mano esperta, risiede nel desiderio di esprimere il carattere dei terroir vinificando con estrema attenzione, scegliendo di intervenire il meno possibile in cantina e di aggiungere quantità molto ridotte e controllate di solfiti. I suoi vini, molto naturali, sono dotati di notevole equilibrio e quasi sempre di un elevato potenziale di invecchiamento.

Vinificato nel modo più naturale possibile, questo Moulin-à-Vent offre un profilo estremamente fruttato. Al palato si rivela potente e setoso. Considerato uno dei vini più potenti del Beaujolais, questo cru si sposa a meraviglia con carni bianche o un pollo arrosto.