Situata a Banyuls nella regione del Roussillon, a meno di un chilometro dal mare, la Rectorie (7ha) è stata tramandata in eredità ai fratelli Parcé. Tornati nelle terre di famiglia negli anni '80, Thierry e Marc hanno esteso la produzione di Banyuls anche ai vini bianchi secchi di alta qualità. Il lavoro in vigna è ispirato delle radici contadine della bisnonna Thérèse (utilizzo di animali da tiro per i lavori in vigneto, vendemmia manuale, mantenimento dei vitigni locali, ecc.). La tenuta oggi è gestita da Marc e Thierry Parcé per i quali l'età delle vigne, la conservazione dei vitigni autoctoni e le basse rese (da 20 a 25 hl/ha) costituiscono la chiave per una vinificazione di successo. L'azienda produce circa 80.000 bottiglie l’anno. La maggior parte della produzione è rivolta alla realizzazione del Collioure Rouge ma La Rectorie produce anche vini bianchi oltre ai Banyuls (15% della produzione). I vini sono imbottigliati senza chiarifica.

La cuvée è il frutto di uve raccolte a piena maturità a Banyuls. Tuttavia, non si tratta di un vino fortificato, ma di un vino secco. La vinificazione si svolge con una macerazione sulle bucce di 20 giorni, che precede un affinamento della durata di circa 11 mesi, a seconda dell'annata. La loro gradazione alcolica e la ricchezza dei tannini, consentono a queste cuvée di invecchiare a lungo, spesso diversi decenni. All’olfatto svela un bouquet con profumi di frutti a bacca nera e spezie, al palato ha una consistenza intensa e ricca, che richiama note di oliva e chiude con un finale lungo e fresco, connotato da cenni di erbe aromatiche della macchia mediterranea. Un vino magnifico, da abbinare a piatti a base di anatra.