Davvero un nome suggestivo quello della tenuta Roc des Anges, creata nel 2001 da Marjorie Gallet. Situata a Montner, nel Roussillon, vanta 50 ettari di vecchi vitigni (carignan, grenache, maccabeu e syrah) che si esprimono con profondità e carattere. Nonostante la regione sia soggetta a forti ondate di calore estivo, le uve non ne risentono particolarmente. Infatti, la presenza di antichi scisti permette alla vigna di affondare le radici in profondità, attingendo così a risorse di freschezza. Ma ciò consente una produzione di appena 15-20 hl/ettaro. Dal 2008 Marjorie Gallet è aiutata da Stéphane, e insieme coltivano le parcelle seguendo i dettami dell’agricoltura biologica (certificazione ricevuta nel 2011) e biodinamica (2013). In cantina, l’idea è di preservare al massimo la freschezza del frutto attraverso un processo di invecchiamento semplice e preciso. Ecco una bella tenuta innovativa da scoprire assolutamente.

Questa cuvée è realizzata con uve maccabeu in purezza, provenienti da vigne di circa sessant'anni, coltivate su suoli scistosi venati di argilla rossa e componenti ferrose. Questa varietà geologica conferisce al vino una notevole complessità. Le vigne sono coltivate secondo i principi della biodinamica e le vendemmie sono interamente eseguite a mano. Le uve sono poi sottoposte a una cernita, in modo da selezionare solo i grappoli più maturi e sani. La fermentazione si avvia con l'azione dei lieviti indigeni e il vino matura in vecchie botti da 500 litri. Questo gli permette di acquisire una buona struttura, senza che i suoi aromi freschi e fruttati siano alterati dal legno. Grazie a queste attenzioni, possiamo apprezzare l’armoniosa piacevolezza delle sue note fruttate, il suo finale lungo e sapido, così come la sua capacità di accompagnare piatti gastronomici, come un risotto ai funghi o del pesce di fiume dalle carni bianche.