Con una superficie di soli quattro ettari, la tenuta Willi Schaefer è una piccola realtà, che sta crescendo in notorietà. Situata nel borgo di Graach in Mosella, è oggi rinomata per produrre i bianchi più fini e minerali della Germania. Willi e suo figlio Christoph devono il loro successo ai terroir di Himmelreich e Domprobst, ma anche al loro sacrificio: lavoro manuale, cernita rigorosa durante la vendemmia, grande cura nelle varie fasi di vinificazione e di affinamento...
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Grande esempio della categoria “Kabinett”, questo vino sprigiona note di frutta fresca, come la mela, e note agrumate, di fiori bianchi e minerali. Dotato anche di una bella freschezza, si abbinerà alla perfezione a pietanze raffinate con una buona acidità, come i formaggi di capra o del pesce.