La famiglia Maillard è parte della viticoltura della Borgogna dal 1766. Nel 1952 Daniel Maillard, padre di Pascal, decise di dedicarsi esclusivamente a questa attività, concentrando i suoi sforzi per far crescere la tenuta e produrre le sue cuvée nel rispetto del terroir e del suolo. La proprietà passo quindi da due ettari agli attuali 19, ripartiti nei comuni di Aloxe-Corton, Pommard, Beaune, Ladoix-Serrigny, Chorey-les-Beaune, Meursault, Volnay, Savigny-les-Beaune…
Tanto nelle vigne quanto in cantina si seguono i metodi tradizionali, anche se Pascal fa di tutto per evitare i vari trattamenti. Tutte le cuvée, classificate a partire dalla denominazione regionale fino ai Grand Cru, sono realizzate in modo meticoloso, dalla selezione delle uve, passando per la vinificazione fino all’invecchiamento in botti di rovere da 228 litri...
Se avrete l’occasione di fare un tour in zona, non perdete una visita della cantina, con un magnifico pozzo che funge da tavola di degustazione. Nel complesso si tratta di una gemma della Borgogna dai prezzi ancora contenuti.

Leggere l’articolo del blog relativo al Domaine Maillard père & fils

Nella Côte de Beaune, ci sono pochissimi Grand Cru rossi, a differenza della sua vicina, la Côte de Nuits. Il Corton Grand Cru del Domaine Maillard è uno dei pochi ad aver raggiunto i livelli più alti tra i vini della Borgogna. Pascal Maillard dedica solo 19 are a questa prestigiosa cuvée (circa 900 bottiglie all'anno), caratterizzata da riflessi viola, note tostate e aromi di sottobosco. Nelle migliori annate, come ad esempio, 2009, 2010, 2015, potrete lasciar riposare in cantina questa bottiglia fino a 20 anni, per apprezzarla al meglio.
Naturalmente, le uve sono vendemmiate manualmente per preservarne la qualità. I migliori grappoli vengono selezionati e vinificati per un periodo compreso tra i 12 e i 15 giorni, a temperatura controllata, con una o due follature al giorno. Un grande vino deve essere intenso, quindi l'invecchiamento avviene in botti di rovere nuove per il 75%. Questo Corton Grand Cru è estremamente equilibrato e presenta un finale persistente.