Fondato nel 1840, il Domaine Ferret è situato nell'anfiteatro naturale di Fuissé. Il vigneto di 17 ettari, che dal 2008 appartiene a Louis Jadot, è gestito dalla talentuosa enologa Audrey Braccini, che si occupa di portare avanti il savoir-faire della tenuta. Il vigneto è distribuito principalmente nel comune di Fuissé e una buona parte delle vigne è piuttosto antica. Le rese sono basse e la viticoltura è meticolosa, ispirata alla biodinamica. La vinificazione è parcellare e naturale, e l’invecchiamento avviene sulle fecce in barrique usate. Una tenuta da non perdere nel Mâconnais, molto apprezzata dalla critica del settore. Leggi l’articolo sul Domaine Ferret nel blog iDealwine

Il Mâcon-Fuissé del Domaine J.A. Ferret viene prodotto con uve di vigne di età tra i 20 e i 25 anni, provenienti da due diverse parcelle della denominazione. Viene fatto fermentare e invecchiare in vasche di acciaio inox, prima sulla totalità delle fecce e poi sulle fecce fini. Si rivela molto elegante, con pregevoli aromi di nocciola fresca e una certa armonia al palato. Accompagna alla perfezione pesci come la trota.