Informazioni sulla tenuta e sulla cuvée
Erede di una tradizione di famiglia che risale al 1795, quando suo nonno, Jean-Martin Geyl lavorava le sue vigne e produceva vino, Jean-Christophe Bott gestisce la tenuta Bott-Geyl dal 1993. Lavora con basse rese, nel 2000 ha convertito la tenuta all’agricoltura biologica e nel 2002 alla biodinamica. Gestisce la vinificazione in modo naturale e con il minimo intervento indispensabile. La tenuta si estende su 15 ettari di cui 5 situati in Grand Cru e 3 in lieu-dit. Le 75 parcelle sono distribuite su 7 comuni, da Ribeauvillé a Kientzheim. Per i lavori in vigna è importante comprendere la natura dei suoli su cui crescono le viti, prendersene cura e lavorarli adeguatamente (vangare e arare i terreni, utilizzare compost organico). Per controllare le rese, l'azienda pratica delle potature invernali corte. Anche la densità d’impianto deve essere elevata (tra 5.500 e 7.800 ceppi/ha) per costringere la vite ad attingere in profondità tutte le risorse del terreno. Dopo la vendemmia (manuale), la fermentazione alcolica dura circa 3-6 mesi: i vini acquistano così complessità e intensità. I mosti e i vini non sono arricchiti con enzimi, zuccheri, lieviti, né chiarificati. Segue poi la svinatura: i vini sono separati dalle fecce e si vanno progressivamente illimpidendo. L'affinamento sulle fecce fini dura dai 4 agli 8 mesi e accentua la finezza e la struttura dei vini. Dopo l'imbottigliamento, i vini sono conservati in una cantina climatizzata per alcuni mesi o addirittura per alcuni anni prima di essere commercializzati.
Questo Gewürztraminer Grand Cru proviene da un terroir arenario, di marne e di calcare e le vigne sono coltivate con metodo biodinamico. La cuvée si distingue per il carattere raffinato e delicato e per l’armonia delle note di frutta candita e di miele. Lasciatelo riposare per qualche anno in cantina e decantatelo per apprezzarlo al meglio con piatti agro-dolci o speziati.
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Regione: Alsazia
Tenuta: Bott-Geyl
Colore: bianco dolce
Produzione: 85000
Denominazione: Alsace Gewurztraminer
Classificazione: Grand Cru
Proprietario: Bott-Geyl (Domaine)
Superficie: 15 ettari
Temperatura di servizio: 12°