Les informations
Héritier d'une tradition familiale remontant à 1795, à l'époque où son aïeul, Jean-Martin Geyl labourait ses vignes et faisait son vin, Jean-Christophe Bott exploite le Domaine Bott-Geyl depuis 1993. Il travaille de petits rendements, convertit le domaine en culture biologique en 2000 et en biodynamie en 2002, gère sa vinification d'une manière naturelle et minimaliste. Le domaine travaille sur 15 hectares dont cinq grands crus et trois lieux-dits. Les 75 parcelles sont réparties sur sept communes, de Ribeauvillé à Kientzheim. Pour le travail à la vigne, l'essentiel est de comprendre la nature des sols sur lesquels pousse la vigne, pour les soigner et les travailler à propos (bêchages, labours, épandages de composts biologiques). Pour maîtriser les rendements, le domaine pratique une taille courte d'hiver. La densité de plantation doit également être importante (entre 5 500 à 7 800 pieds/ha) pour obliger la vigne à tirer parti en profondeur de toute la subtilité de son terroir. Après la vendange manuelle, la fermentation alcoolique dure environ de trois à six mois : les vins gagnent ainsi en complexité et en intensité. Les jus et les vins ne sont ni enzymés, ni chaptalisés, ni levurés, ni collés. Vient ensuite le soutirage : les vins sont séparés de leurs lies et vont progressivement se clarifier. L'élevage sur lies fines dure entre quatre et huit et vient accentuer la finesse et la texture des vins. Après la mise en bouteilles, les vins sont entreposés en cave climatisée quelques mois, voire quelques années pour certains, avant d'être commercialisés.
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Ce gewurztraminer grand cru tire son origine d'un terroir marno-calcairo-gréseux et d'une culture biodynamique. Cette cuvée se distingue par sa subtilité et son caractère aérien ainsi que la gourmandise de ses notes de fruits confits et de miel. Gardez-le quelques années en cave et carafez-le afin de l'apprécier à sa juste valeur avec des mets sucrés-salés ou épicés par exemple.
Consulter les cotes du domaine Bott-GeylRégion : Alsace
Domaine : Bott-Geyl
Couleur : blanc liquoreux
Production : 85000
Appellation : Alsace Gewurztraminer
Classement : Grand cru
Propriétaire : Bott-Geyl (Domaine)
Superficie : 15 hectares
Température de service : 12°
aux statistiques de plus de 126 000 cotes