Da diversi anni, David Croix è il viticoltore di Camille Giroud, famosa tenuta situata nel cuore della Côte d'Or. Quest'ultima è stata acquistata nel 2011 dall'americana Ann Colgin, una delle più importanti viticoltrici della Napa Valley, in associazione con un finanziatore. Parallelamente al suo la ruolo di viticoltore presso il Domaine Camille Giroud, nel 2005 David Croix si è costruito una bella tenuta personale grazie al capitale privato di ricchi intenditori americani che gli hanno dato carta bianca per dirigere il nuovissimo Domaine des Croix. Le parcelle della tenuta sono principalmente concentrate a Beaune, con diversi Premier Cru, ma anche nelle vicine denominazioni di Corton e Corton-Charlemagne. Anche se non certificato, il suo lavoro è ormai alla pari dei grandi nomi del settore biologico e le sue mini cuvée sono vendute in tutto il mondo.

David Croix è uno degli enologi più talentuosi della Borgogna. Dopo aver lavorato a lungo per la Maison Camille Giroud, nel 2016 David ha deciso di dedicarsi interamente alla sua tenuta. Con l'aiuto di investitori americani, è riuscito a creare un importante patrimonio di vigne. Le sue vinificazioni delicate conferiscono al vino una splendida raffinatezza, arricchita da struttura grazie a bâtonnage regolari. Il bouquet, sublime e delicato, lascia il posto a un palato denso ed elegante. La tenuta è tra le migliori della Côte de Beaune.
Questo Premier Cru Les Peuillets, situato a Savigny-Lès-Beaune, si trova a mezzacosta, con un’esposizione rivolta a nord-est. Situato in continuità con i climat di Beaune, ne possiede tutte le caratteristiche. La parte più bassa del rilievo ricorda per la sua freschezza i migliori vini di Volnay. I vini della tenuta, piuttosto ricchi e strutturati al palato, sono dotati di un incredibile potenziale di invecchiamento, sebbene possano essere degustati anche in gioventù.