La Bastide Blanche è una delle tenute di punta di Bandol. Creata nel 1972 da Michel Bronzo e da suo padre Baptistin, la proprietà occupava allora una superficie di circa 10 ettari nei pressi di Castellet, in Provenza, all’interno della denominazione AOC Bandol. In seguito a lavori di costruzione della cantina e di ristrutturazione e reimpianto del vigneto, la tenuta si è enormemente ingrandita. Oggi si estende su una superficie di 48 ettari distribuiti su delle colline. Le vigne sono coltivate mediante agricoltura biologica (certificazione ottenuta nel 2012), con numerose pratiche ispirate alla biodinamica. In cantina, la vinificazione si svolge nel modo più naturale possibile (fermentazione esclusivamente con lieviti indigeni, estrazioni molto fini e delicate, lunghe macerazioni) e l’invecchiamento avviene in grandi contenitori (botti di legno o demi-muid). La tenuta produce straordinari vini tipici di Bandol molto apprezzati da appassionati e intenditori. Un punto di riferimento assoluto a Bandol!

Questo Fontanéou proviene da una ripida parcella appartenente al Domaine de La Bastide Blanche, situata in posizione isolata rispetto al resto della tenuta. Le uve mourvèdre crescono su terreni di argilla rossa e sono coltivate secondo il metodo di viticoltura biodinamica. La vinificazione avviene mediante lieviti indigeni in vasche termoregolate. Successivamente il vino è invecchiato 21 mesi in grandi botti di legno. Il Fontanéou viene infine imbottigliato senza collaggio né filtrazione. Questa cuvée prodotta in quantità limitata seduce grazie alla sua complessità e alla sua potenza, esaltate da note empireumatiche e fruttate. La trama tannica termina in un lungo finale speziato. Questo grazioso vino da invecchiamento si accompagna bene a dei piatti provenzali di carattere, ad esempio un carré d’agnello alle erbe con verdure al forno.