Yves Cuilleron ha sempre ammesso di avere una grande passione per la gastronomia e il buon vino. La viticoltura è presente nel DNA di famiglia da tre generazioni, per questo fu naturale per lui prendere in mano le redini dell’azienda nel 1987. Quest’ultima fu fondata nel 1920 dal nonno, Claude Cuilleron, che a partire dal 1947 decise di vendere il suo vino in bottiglia. Yves era più propenso verso la meccanica, ma alla fine l’amore per il bello lo spinse a seguire il percorso di famiglia.
Il viticoltore regala alle sue vigne un’attenzione speciale, lavorando senza certificazione nell’ottica di produrre le migliori uve possibili. La lavorazione del vigneto avviene manualmente senza l’utilizzo di trattamenti chimici. In cantina, Yves Cuilleron effettua una vinificazione di tipo tradizionale, ed è sempre alla ricerca di un’armonia globale nella sua gamma, elogiata per la finezza e l’espressione elegante. Saint-Joseph, Condrieu, Côte-Rôtie, Saint-Péray, Crozes-Hermitage sono cuvée magnifiche e tutte da scoprire!
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Questo Viognier è prodotto da vigne situate nel comune di Chavanay. I terreni alluvionali e granitici vengono inerbiti per contrastare l’erosione. La coltivazione si svolge a mano e mediante agricoltura sostenibile. Le uve sono vendemmiate a mano e vengono sottoposte ad una rigorosa cernita in cantina. La fermentazione alcolica e malolattica con lieviti indigeni avviene in vasche di acciaio inox termoregolate. Il vino viene quindi invecchiato 6 mesi su fecce fini all’interno di vasche e barrique. Questo bianco corposo è ricco di aromi di frutti gialli, frutti con nocciolo e note floreali. Il palato rotondo e armonioso coniuga un finale acidulo che consente abbinamenti gustosi, ad esempio dei gamberi alla griglia.