Yves Cuilleron annonce la couleur à tout amateur : il aime la dégustation et la gastronomie. Le vin est inscrit dans ses gênes depuis trois générations, il se devait donc de reprendre l'exploitation familiale en 1987. Celle-ci a été créée par son grand-père, Claude Cuilleron, en 1920 qui décide de vendre son vin en bouteille dès 1947. Yves Cuilleron se dirigeait plutôt vers la mécanique mais son amour pour les bonnes choses l'a finalement redirigé vers le chemin familial.
Le vigneron attache une attention particulière à ses vignes et travaille sans certification dans l'optique de produire les meilleurs raisins possibles. La conduite de la vigne se fait manuellement et les intrants chimiques sont bannis. En cave, Yves Cuilleron effectue des vinifications traditionnelles et est en quête d'une harmonie globale de sa gamme réputée pour son expression élégante et sa finesse. Saint-Joseph, Condrieu, Côte-Rôtie, Saint-Péray, Crozes-Hermitage... ne manquez pas de découvrir l'une de ces magnifiques cuvées.
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Ce viognier provient de vignes cultivées sur la commune de Chavanay sur des sols alluvionnaires et granitiques. Celles-ci sont enherbées pour lutter contre l'érosion et sont cultivées manuellement et de façon raisonnée. Les baies sont vendangées à la main et, en arrivant en cave, font l'objet d'un tri minutieux. Les fermentations alcoolique et malolactique s'effectuent en cuve inox thermorégulée avec les levures indigènes. Le vin est élevé 6 mois sur ses lies, en cuve et en barrique. Ce blanc a du corps et est riche en arômes de caractéristiques de fruits jaunes, de fruits à noyau et de notes florales. Sa bouche ronde et gourmande, associant une finale acidulée, permet des accords gourmands avec des gambas à la plancha par exemple.