Il Domaine de l'Ecu si trova a sud-est di Nantes, nel cuore dell’area del Muscadet e si estende su 21 ettari. Già di proprietà della famiglia Bossard, Guy Bossard ha scelto una gestione in regime di agricoltura biologica dal 1972 (certificazione nel 1975) e biodinamica dal 1992 (certificazione nel 1996). Nel 2010 la tenuta è stata acquistata da Frédéric Niger, un grande appassionato di vino, che ha lasciato la sua carriera nell'informatica per imparare il mestiere di viticoltore da Guy Bossard, dopo un corso BTS in viticoltura ed enologia. La transizione è avvenuta gradualmente e Guy è rimasto per diversi anni nella tenuta con Frédéric per trasmettere le sue conoscenze. Le vigne provengono da selezioni massali e sono coltivate con la massima cura (biodinamica) e in cantina, le vinificazioni sono condotte con il minimo intervento possibile, con lieviti indigeni, bassa solforosa e utilizzando anfore (la tenuta possiede circa 80 anfore di diverse dimensioni, per lo più provenienti dal sud della Francia e dal nord Italia). I vini manifestano una vicinanza molto stretta al loro terroir, in particolare esprimono in modo diretto la sua grande mineralità. Questa tenuta è una realtà davvero speciale nell’area del Muscadet e merita di essere scoperta.

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Questa cuvée è invecchiata in anfore per 15 mesi, e successivamente affinata in bottiglia per un anno. Il vino non è chiarificato né filtrato, e non contiene solfiti. Alla degustazione, il naso offre aromi di agrumi, anice, spezie e alloro, mentre il palato vanta una struttura morbida, piena e cremosa, dotata di un bel volume. L’insieme, ricco e profondo, spicca per la sua eleganza ed è completato da una gradevole persistenza. Questo vino si degusta idealmente dopo almeno 2/3 anni di invecchiamento, in abbinamento a ricette di pesce, frutti di mare, crostacei, pollo e risotti.