Le domaine de l'Ecu est situé au sud-est de Nantes au coeur du vignoble du Muscadet et s'étend sur 21 hectares. Autrefois la propriété de la famille Bossard, Guy Bossard a fait le choix du bio dès 1972 (certification en 1975) et de la biodynamie à partir de 1992 (certifié en 1996). En 2010, le domaine a été racheté par Frédéric Niger, un grand passionné de vin qui a abandonné sa carrière dans l'informatique pour apprendre le métier de viticulteur auprès de Guy Bossard, après un BTS viti-oeno. La transition s'est effectuée en douceur et Guy est resté plusieurs années sur le domaine avec Frédéric pour lui transmettre son savoir-faire. Ici, les vignes sont issues de sélections massales et sont cultivées avec les plus grands soins (biodynamiques) et en cave, les vinifications sont le moins interventionnistes possibles, en levures indigènes, avec le minimum de soufre et en amphore (le domaine possède environ 80 amphores de différentes contenances, en provenance en grande partie du sud de la France et du nord de l'Italie). Les vins témoignent d'une très grande proximité avec leur terroir, en exprimant notamment sa grande minéralité, sans aucun artifice. Ce domaine est une référence vraiment à part dans les muscadets et mérite d'être découvert.

Lire l'article du blog sur le domaine de l'Ecu

Ce nectar est issu d’une vigne (1,2 ha) de melon de Bourgogne orientée sud-est et plantée sur un sol de granite. Les sols en question sont labourés et griffés régulièrement, et tout le travail est opéré selon les méthodes biologiques et biodynamiques certifiées.
Après des vendanges manuelles, les raisins arrivent au chai par gravité (aucun usage des pompes) pour un pressurage pneumatique. La fermentation est issue simplement de l’action des levures indigènes et le vin est ensuite élevé en amphores durant 15 mois, avant de vieillir un an en bouteilles. Cette cuvée n'est ni collée, ni filtrée et sans soufre ajouté.
A la dégustation, cette cuvée offre des arômes d'agrumes et des notes anisées, d'épices et de laurier. En bouche, la matière révèle une grande onctuosité, elle se montre pleine et crémeuse, avec un superbe volume, de la richesse, tout en restant délicat et profond ; la longueur est très appréciable. Ce vin se déguste idéalement, après au moins 2 ou 3 ans de garde, pour accompagner des poissons, fruits de mer, crustacés, volailles ou risottos. Vous pouvez le garder jusqu’à 10 ans au moins.