Il Rivesaltes è un vino liquoroso (VDN) a denominazione di origine controllata (AOP) dal 1936, prodotto nei pressi dell'omonima città (Pirenei Orientali). Questa zona di produzione si estende su una superficie di poco più di 3.505 ettari, che comprende 86 comuni dei Pirenei Orientali e 9 comuni dell'Aude, confinanti con il dipartimento dei Pirenei Orientali; produce circa 90.000 ettolitri all'anno. Il terroir di Rivesaltes si trova su una vasta pianura di ciottoli di origine alluvionale e i suoli, densi e spessi, sono dominati dalla presenza di argilla rossa mista a cailloux roulés. I vini di Rivesaltes sono prodotti principalmente con cinque vitigni: grenache blanc, gris e noir, maccabeu e malvoisie e due vitigni accessori (che non devono superare il 20% dell’assemblaggio), muscat blanc à petits grains e muscat d'Alexandria. Le rese sono limitate a 30 ettolitri per ettaro. Esistono diverse AOP Rivesaltes: ambré, grenat, tuilé, rosé e per i vini ambrè e tuilé le menzioni Hors d'Age e Rancio.

L’Archiviste è un grenache noir in purezza che è stato invecchiato in demi-muids provenienti da una cantina cooperativa, celebre per aver conservato una barrique di ogni annata dalla metà degli anni ‘70. Questo Maury conquista l’olfatto con i suoi aromi di kirsch e acquavite di ciliegia, sublimate da sentori di spezie dolci come il cardamomo e fresche note mentolate. Ci troviamo di fronte a un vino che supera tranquillamente le prove del tempo e potrà essere conservato per decenni in cantina.