L'avventura di Louis Chèze è iniziata nel 1978 quando rileva un ettaro di vigneto a Saint Joseph, sulla collina del comune di Limony, sulla riva destra del Rodano. Da allora la sua tenuta si è ampliata e oggi si estende su circa trenta ettari a Saint-Joseph, ma anche a Condrieu e, da poco, sull'altra sponda del Rodano, di fronte alla Côte-Rôtie, sulle colline di Seyssuel. Dopo François Villard, Yves Cuilleron e Pierre Gaillard, anche Louis Chèze si è stabilito sui resti dell'antico vigneto di Seyssuel. La maison dispone di una moderna cantina per poter realizzare vinificazioni molto accurate e precise. Ogni cuvée è prodotta con una rigorosa selezione delle parcelle: in questo modo il terroir e le uve possono esprimersi appieno. I vini provenienti da terreni granitici dimostrano carattere, finezza e una grande freschezza. La tenuta sta diventando un punto di riferimento nella Valle del Rodano.

La cuvée Bellissima è frutto dell’assemblaggio di parcelle situate sulle colline granitiche della Côte Brune e della Côte Blonde. La syrah che compone questa cuvée è prodotta da vecchie vigne di 30-45 anni coltivate secondo i principi dell’agricoltura sostenibile. Le uve sono sottoposte a cernita sia in vigna, sia in cantina. Dopo la diraspatura totale, la follatura e la macerazione, vengono lasciate fermentare in vasche termoregolate di piccolo volume. La fermentazione malolattica avviene in botti di rovere. Il vino viene poi invecchiato in botti di rovere di secondo o terzo passaggio per 14 mesi in base all’annata. L’imbottigliamento avviene senza alcuna chiarifica. Il colore rosso granata è limpido e profondo. Il naso, complesso, è composto da sentori di frutti rossi, spezie dolci e leggere note boisé. Il palato è delicato e si apre sui tannini. Questa cuvée persistente si sposerà a meraviglia con un pollo farcito alle castagne. Considerate tranquillamente dai 5 agli 8 anni di invecchiamento.