I vini di Riveyrac provengono dalla cantina cooperativa di Salses-le-Château. È una delle più antiche cantine cooperative dei Pirenei Orientali, fondata da otto viticoltori il 22 gennaio 1909, durante una delle peggiori crisi vinicole della storia della regione, per unirsi e far fronte comune alle avversità. Situata in posizione ideale, sull'antica Via Domizia romana (che qui incrocia la Nationale 9), si trova proprio sotto le fortificazioni di Château de Salses, costruito dai re cattolici spagnoli nel XV secolo, come posto di confine di fronte al regno di Francia (i Pirenei orientali non furono annessi alla Francia fino al regno di Luigi XIV). Tra le due Guerre mondiali, la cantina si specializzò nei grandi vini rossi liquorosi dell’AOC Rivesaltes, le cui vendite aumentavano allora progressivamente ogni anno: venivano invecchiati per dieci anni in botti, barrique e demi-muid prima di essere venduti ai ricchi mercanti del vicino borgo di Rivesaltes.

Stretto tra mare e monti, il terroir di argilla e calcare di Salses è secco e soleggiato, ideale per questo tipo di vini. L’assortimento varietale è costituito prevalentemente da grenache noir (almeno il 70%), con alcuni vitigni a bacca bianca supplementari: maccabeu, grenache blanc, malvasia del Roussillon (o tourbat). Alcuni vini sono stati conservati più a lungo, soprattutto a partire dagli anni ‘60, quando le vendite iniziarono a calare. Le barrique più pregiate furono quindi lasciate in riserva, in attesa di giorni migliori. Abbiamo acquistato questi vini quando erano ancora in botte, agli inizi della decade 2010, per imbottigliarli nelle migliori condizioni. Questa cuvée sprigiona aromi di mandarino, marmellata e mela cotogna, accompagnati da note di spezie dolci. Il palato mostra un bell’equilibrio grazie alla sua grande freschezza e agli aromi di agrumi. La persistenza è straordinaria.