Albert Bichot è un'illustre tenuta borgognona. La famiglia si stabilì in Borgogna nel 1350, ma fu solo nel XIX secolo che si interessò alla coltivazione della vite. Nel 1831 Bernard Bichot aprì una maison de négoce a cui attribuì il proprio nome. Dal 1996, Albéric Bichot (6° generazione) lavora per migliorare la qualità dei vini prodotti dalla tenuta. Nel tempo ha acquisito numerosi appezzamenti di terreno portando il patrimonio fondiario della tenuta a 100 ettari. Questi includono: il Clos Frantin nella Côte de Nuits, i Domaine du Pavillon e Domaine Adélie nella Côte Chalonnaise e il Domaine Long Depaquit a Chablis. I vini sono certificati biologici. Parallelamente, la tenuta prosegue nella sua attività commerciale, con acquisti di uve selezionate meticolosamente. I vini sono tutti vinificati a Beaune sotto l’attenta guida del talentuoso Alain Serveaux.

La Maison Albert Bichot ha fatto del suo Premier Cru un vino di notevole lunghezza e complessità. Il pinot noir si esprime in un registro classico (frutti a bacca rossa e nera, spezie) ed evolve nel tempo verso sfumature più selvagge (cenni boisé e animali). Eccellente da giovane, come dopo dieci anni di affinamento, questo vino nasce in un terroir caratterizzato da suoli di calcare duro di colore bruno. La fermentazione (di circa 20-28 giorni) avviene in tini di rovere troncoconici a temperatura controllata. Il vino matura poi (da 14 a 16 mesi) in botti di rovere (dal 15 al 30% nuove).