Albert Bichot ist ein berühmtes Haus im Burgund. Im Jahr 1350 ließ sich die Familie in Burgund nieder, aber erst im 19. Jahrhundert interessierten sie sich für den Weinbau. Bernard Bichot gründete 1831 unter seinem Namen ein Handelshaus. Seit 1996 arbeitet Albéric Bichot (6. Generation) an der Qualitätssteigerung der erzeugten Weine. Er hat zahlreiche Rebflächen erworben, die Gesamtfläche beläuft sich mittlerweile auf 100 Hektar. Dazu gehören unter anderem: Clos Frantin in Côte de Nuits, die Domaine du Pavillon und die Domaine Adélie in Côte Chalonnaise und die Domaine Long Depaquit in Chablis. Die Weine sind biozertifiziert. Zugleich betreibt das Haus die bereits erwähnte Handelstätigkeit mit dem Ankauf ausgewählter Trauben. Die Weine werden alle in Beaune unter der Leitung des sehr erfahrenen Alain Serveaux vinifiziert.

Albert Bichot erzeugt einen Premier Cru von beachtlicher Länge und Komplexität. Die Rebsorte Pinot Noir äußert sich in einer klassischen Palette (rote und schwarze Früchte, Gewürze) und entwickelt mit der Zeit wildere Nuancen (waldige und animalische Noten). Dieser Wein, der sowohl jung als auch nach rund zehn Jahren im Keller gut trinkbar ist, stammt von einem Terroir mit braunen Böden und hartem Kalk. Die Gärung (zwischen 20 und 28 Tagen) erfolgt in kegelstumpfförmigen und thermoregulierten Tanks aus Eichenholz. Der Wein reift anschließend 14 bis 16 Monate auf traditionelle Weise in Eichenfässern (zu 15 bis 30 % aus neuem Holz).