Thierry Germain si è stabilito a Varrains nel 1992, dove produce Saumur Blanc (con 3 ettari di chenin) e Saumur-Champigny Rouge (con 19 ettari di cabernet franc). La sua filosofia si basa interamente sul lavoro in vigna.
"Contro la mediocrità dell'uva, la scienza non può nulla: se la vigna è trascurata, non può dare il nettare atteso". Per questo la tenuta è interamente gestita in biodinamica, in modo da restituire vitalità ai suoli (certificata dal 2005). L'intervento del viticoltore sul processo di crescita della pianta è inteso solo come un semplice accompagnamento. Pochi interventi, vinificazioni naturali e parcellari, il tutto per produrre, annata dopo annata, vini sempre diversi e mai standardizzati.
Thierry Germain è oggi uno dei migliori rappresentanti della sua generazione e ha contribuito a ridare lustro alla denominazione Saumur. Il vignaiolo firma così una sublime gamma, di altissimo livello, considerata una delle migliori della denominazione. È considerato assolutamente impeccabile da due riviste di riferimento: 5 stelle su 5 per la Guide Bettane+Desseauve e 3 stelle su 3 per La Revue du vin de France. Uno dei più amati dal team iDealwine!

Per maggiori informazioni: Leggi l'articolo sul blog dedicato al Domaine des Roches Neuves

Questo vino è il risultato della collaborazione di tre viticoltori di talento: Michel Chevré, Thierry Germain e Nicolas Réau. La cuvée Terre è un vino molto particolare, è un bianco (chenin) realizzato con una macerazione sulle bucce di otto mesi in un'anfora di produzione italiana da 4 ettolitri (con lo stesso stile degli "orange wines"). Viene poi invecchiato in botte per 12 mesi e non viene addizionato con solfiti né filtrato. Si presenta di colore giallo chiaro e all’olfatto esprime aromi minerali e di scorza d'arancia. Al palato è denso, ricco e morbido, con leggere sensazioni tanniche dovute alla macerazione. È una micro-produzione che si sposa molto bene con le carni bianche.