Situato sulle colline di Trespoux, il settore più elevato della regione, il vigneto di famiglia fu rilevato da Fabien Jouves nel 2006. Egli rappresenta una delle nuove figure di Cahors, la cui ambizione è di sublimare il vitigno principale della regione, il malbec, attraverso metodi biodinamici (certificati Biodyvin/Demeter). Il modello borgognone viene seguito in tutto e per tutto: dalle selezioni parcellari al lungo invecchiamento su fecce, fino alla forma delle bottiglie! Membro della nuova generazione di viticoltori di Cahors, Fabien porta alto il nome della denominazione e si diletta costantemente con nuove sperimentazioni. I suoi rossi, perfettamente equilibrati, sono dotati di bella sostanza. Ad essi si aggiungono le numerose cuvée di Vin de France. Vini bianchi a base di chenin, orange wine, cuvée di tannat, cuvée in anfora ecc... Una gamma iconoclasta davvero ben riuscita.

Questo malbec in purezza, un tempo conosciuto con il nome di La Pièce, è un vino naturale dal profilo intrigante, complesso e particolarmente vivace. Fabien Jouves ha prodotto questa cuvée nelle migliori parcelle della tenuta, coltivate secondo i principi della biodinamica. La sua filosofia? Vendemmie manuali, vinificazioni naturali con fermentazione e invecchiamento in vasche ovoidali di cemento. Questa bottiglia è la quintessenza della proprietà, nonché un modello di struttura ed eleganza, dotato di un buon potenziale di invecchiamento. Ecco perché ha fatto breccia nel cuore di molti critici del settore!