Il Domaine de La Mordorée (la tonalità mordorè fa riferimento al colore della beccaccia, simbolo della tenuta) è stato fondato nel 1986. Il proprietario Francis Delorme lasciò il suo lavoro per dedicarsi completamente alla vigna e al vino insieme a suo figlio Christophe. Quest’ultimo si è mostrato da subito estremamente esigente, sia per la coltivazione delle vigne che per il lavoro in cantina. Rapidamente è stato considerato uno dei grandi viticoltori della nuova generazione del Rodano Meridionale, grazie al suo stile “moderno”, che predilige la potenza e la concentrazione.
La gamma offerta dalla proprietà è molto vasta e include vini sia rossi che bianchi provenienti dalle denominazioni Tavel, Châteauneuf-du-Pape, Lirac e Condrieu. Il vigneto si estende su 60 ettari, che comprendono 40 parcelle diverse distribuite su 8 comuni. Oggi la tenuta possiede una certificazione in biodinamica e può essere fiera dell’ecosistema che è riuscita a ricreare intorno alle vigne. Al fianco di Christophe è arrivato anche suo fratello Francis alla fine degli anni ’90. Dopo la morte improvvisa di Christophe, sua moglie Madeleine e sua figlia Ambre hanno preso le redini dell’attività, portando un vento di cambiamento in questa straordinaria tenuta.

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La cuvée La Dame Rousse è prodotta nel territorio della denominazione Lirac. Le vigne sono gestite in biodinamica e le vendemmie si svolgono manualmente, in modo da mantenere le uve integre fino all'arrivo in cantina. Grenache e syrah (presenti in parti uguali nell’assemblaggio) sono coltivati su un terroir composto di argilla, silice e galets roulés. Le uve sono sottoposte a una macerazione a temperatura controllata, prima di procedere alla fermentazione in vasche d’acciaio inox.
Il vino regala aromi particolarmente fruttati e floreali, con note di prugna, fragola e violetta. Al palato esprime un sottile equilibrio tra tannini fini e un finale fresco.
Un vino che si può bere subito o conservare in cantina per dieci anni. Vi consigliamo di abbinarlo a carni, come ad esempio del cinghiale in umido, un filetto di cervo, o per i più esotici una bistecca di struzzo.