Dopo aver passato anni a occuparsi della gestione della distilleria di famiglia Giovi, Enza La Fauci ha deciso di intraprendere una sua carriera personale. Ha piantato il suo primo vigneto su un terreno affacciato sul mare, all’imbocco dello stretto di Messina. I suoli calcarei, i venti di scirocco e di tramontana, l'abbondanza di precipitazioni invernali, consentono alla tenuta di distinguersi nel panorama della Sicilia con dei vini freschi e raffinati. Le lavorazioni in vigna sono manuali, i diserbanti chimici sono vietati e le fermentazioni si svolgono solo con lieviti indigeni. Risultato: una piccola produzione di circa 15.000 bottiglie su tre ettari, con un livello qualitativo indiscutibile.

I terroir della Sicilia sono particolarmente rinomati per i loro rossi. Tuttavia, nelle zone con terreni calcarei e vicine al mare, Enza la Fauci riesce a produrre vini bianchi puri ed equilibrati. La cuvée Incanto matura per tre mesi in botti di rovere nuove, che conferiscono al vino una grande complessità.