Situata a Chorey-lès-Beaune, ai piedi della montagna di Corton, la tenuta di Tollot-Beaut si estende su 24 ettari e comprende appezzamenti particolarmente belli. Questo vigneto è stato creato alla fine del XIX secolo ed è gestito da tre cugini, Nathalie, Jean Paul e Olivier. La vigna è arata in modo tradizionale, non vengono usati fertilizzanti e la vendemmia verde limita le rese in modo che l'uva rimanente possa maturare. L'invecchiamento dei rossi varia tra i 16 e i 18 mesi e la proporzione di botti nuove, sempre minoritaria, dipende dall'annata. Questo lavoro rigoroso e a lungo termine permette di produrre vini eleganti ed equilibrati. Le cuvée della tenuta presentano una bella personalità e un notevole livello qualitativo. Purtroppo però, la maggior parte della produzione viene esportata ed è difficile reperire questi vini in Francia.

Il Bourgogne Blanc del Domaine Tollot-Beau si presenta di un bel colore dorato con riflessi verdi. Il bouquet esprime profumi di fiori bianchi e aromi di agrumi. La sua tessitura morbida è attraversata da una bella vena minerale, che gli dona grande freschezza. È un vino piacevole da degustare giovane, sia come aperitivo, che con piatti dal gusto fine e delicato.