Albert Bichot è un'illustre tenuta borgognona. La famiglia si stabilì in Borgogna nel 1350, ma fu solo nel XIX secolo che si interessò alla coltivazione della vite. Nel 1831 Bernard Bichot aprì una maison de négoce a cui attribuì il proprio nome. Dal 1996, Albéric Bichot (6° generazione) lavora per migliorare la qualità dei vini prodotti dalla tenuta. Nel tempo ha acquisito numerosi appezzamenti di terreno portando il patrimonio fondiario della tenuta a 100 ettari. Questi includono: il Clos Frantin nella Côte de Nuits, i Domaine du Pavillon e Domaine Adélie nella Côte Chalonnaise e il Domaine Long Depaquit a Chablis. I vini sono certificati biologici. Parallelamente, la tenuta prosegue nella sua attività commerciale, con acquisti di uve selezionate meticolosamente. I vini sono tutti vinificati a Beaune sotto l’attenta guida del talentuoso Alain Serveaux.

Secondo la leggenda, Mercurey deve il suo nome a un tempio romano costruito in onore del dio Mercurio. Il pinot noir in purezza di questa cuvée proviene dai suoli di terre brune, sassose e ricche di argilla, tipiche di questa denominazione della Côte Chalonnaise. Dopo la vinificazione in tini di rovere troncoconici a temperatura controllata per 15-20 giorni, il vino matura in botti di rovere per 14-16 mesi. La tenuta Albert Bichot firma un vino che esprime aromi intensi di frutti di bosco, frutti a bacca rossa, a bacca nera, prugne e pesche. Il vino è armonioso, delicato e il finale è molto persistente.