Situata a Pommard, la tenuta Jean-Marc Boilot fu creata nel 1985. Jean-Marc Boillot si è formato presso l’azienda di Olivier Leflaive prima di stabilirsi in zona. Oggi il testimone sta progressivamente passando ai figli Benjamin e Lydie e al marito di quest’ultima. Il vigneto si estende su una superficie di 11 ettari nelle denominazioni Meursault, Pommard, Puligny, Chassagne-Montrachet, Beaune, Rully, Montagny e Volnay. La tenuta acquista anche delle uve per completare la sua produzione. Jean-Marc Boillot è anche proprietario di due tenute nel Languedoc, les Roques e les Truffières, che producono soprattutto vini rosé.

Il Domaine Boillot si trova a Pommard, nel cuore della Côte de Beaune. Lo fondò Jean-Marc Boillot nel 1985, dopo aver lavorato per qualche anno al Domaine Olivier Leflaive. Jean-Marc ha allargato l’offerta dei vini commerciali e dei vini provenienti dal Pic-Saint-Loup, una montagna del Languedoc dove possiede delle vigne. I suoi vini sono brillanti, profondi e si distinguono per il brio e la profondità conferiti dalla delicata trama con sapori di burro. I vini rossi sono forse meno conosciuti, ma restano tra i migliori in quanto a espressione del frutto in tutta la Borgogna. Le Ronceret è un Premier Cru prodotto con uve di una parcella di Volnay situata nella parte inferiore del pendio e caratterizzata da un terreno pesante di argilla rossa. Queste caratteristiche conferiscono al vino un’incredibile intensità che contrasta con l’immagine stereotipata delle cuvée di questo comune. Eppure questo Premier Cru rispecchia anche il terroir di provenienza, specialmente nel bouquet di frutti rossi e nella mineralità che affiora nel finale.