Yvon Métras ha rilevato la tenuta familiare situata vicino a Villié-Morgon nel 1988. Discepolo di Marcel Lapierre, è diventato col tempo uno dei simboli dei vini naturali. Il suo vigneto di cinque ettari è lavorato in modo biologico e la vinificazione è il più naturale possibile (lieviti indigeni, niente o pochissima solforosa). Questa tenuta è uno dei punti di riferimento del Beaujolais grazie ai suoi vini autentici, eccezionalmente fruttati e profondi.

Questa straordinaria cuvée è purtroppo molto rara perché viene realizzata soltanto quando la vendemmia è veramente eccezionale. È prodotta con le uve delle vigne molto vecchie della tenuta, che si estendono su terreni sabbiosi, limosi e granitici e che sono lavorate in agricoltura biologica e biodinamica. La vinificazione naturale di Yvon Métras dà origine a un vino molto ricercato per gli aromi di frutti rossi, la palette fruttata e la persistenza al palato. Un periodo di riposo compreso tra i 3 e i 5 anni permetterà di integrare la trama tannica e di far sviluppare gli aromi.