Lo Château d’Estoublon si trova nel cuore delle Alpilles, in una regione resa celebre dal Domaine de Trévallon. La storia ha inizio con Ernest Schneider che, innamorato della Provenza, decide di rilevare la tenuta e i suoi olivi, entrambi in condizioni terribili. La figlia Valérie, inizialmente reticente, prende le redini aziendali insieme al marito Rémy Reboul. Mossi da una grande passione, ma consapevoli di non possedere le necessarie competenze tecniche, i due si affidano alla consulenza di Eloi Dürrbach prima di dirigere l’azienda da soli. I vini si sono ormai imposti come un punto di riferimento nella straordinaria denominazione dei Baux de Provence. La tenuta segue un’agricoltura biologica.

Il vino rosso di Château d'Estoublon è un piccolo gioiello di finezza e delicatezza. Il suo bouquet, fin dall’inizio seducente, lascia spazio a un sorso delicato, armonioso e croccante, impreziosito da lievi cenni speziati. La cuvée è il frutto di uve grenache, syrah, mourvèdre e cabernet raccolte manualmente e vinificate in tini troncoconici con regolari rimontaggi e follature. L’invecchiamento si è svolto in grandi botti per 18 mesi e il vino è stato imbottigliato dopo l'assemblaggio, con una chiarifica ma senza filtrazione. Un abbinamento ideale? Una braciola di vitello saltata in padella con patate novelle. Successo assicurato!