Le château d'Estoublon se trouve au cœur des Alpilles dans une région rendue célèbre par le domaine de Trévallon. L'histoire commence avec Ernest Schneider qui, amoureux de la Provence, rachète le domaine et ses oliviers, tous deux en piteux état. D'abord réticents, sa fille Valérie en prend la direction secondée de son mari Rémy Reboul. Passionné mais conscient de ne pas avoir les compétences techniques, il prend conseil auprès d'Eloi Dürrbach, avant de diriger la culture seul. Désormais, les vins se sont imposés comme des valeurs sures de la superbe appellation des Baux de Provence. Le domaine est conduit en agriculture biologique.

Le vin rouge du Château d'Estoublon est un petit nectar de finesse et de délicatesse. Son nez, déjà flatteur, fait place à une bouche tendre, gourmande et croquante sublimée par des petites notes épicées. Pour réaliser cette jolie cuvée, grenache, syrah, mourvèdre et cabernet ont été récoltés manuellement et vinifiés en cuves tronconiques avec des remontages et des pigeages réguliers. L'élevage a été effectué en foudres pendant 18 mois et les vins ont été embouteillés après l'assemblage, le collage, mais sans filtration. Un accord idéal ? Une côte de veau de lait poêlée avec des pommes de terre grenailles. Succès garanti !