Viticoltori di generazione in generazione dal 1853, la famiglia Joliet coltiva il Clos de la Perrière in monopole nel pieno rispetto dell’ambiente. Questo clos di 5 ettari è caratterizzato da declivi calcarei coltivati con una maggioranza di pinot noir (4,5 ettari). Tra gli intenditori corre voce che i vini della tenuta eguaglino tranquillamente alcuni dei Grand Cru vicini. Il suo segreto? Un tempo di maturazione in botte particolarmente lungo (spesso superiore ai 30 mesi) e una produzione di vini destinati all'invecchiamento.

Il Domaine Joliet è una tenuta di Fixin che possiede uno dei cru più celebri di tutto il comune che, secondo gli storici e gli esperti dei vigneti della Borgogna, nel XIX secolo poteva rivaleggiare con i migliori Grand Cru della regione. Da allora questa parcella è finita un po’ nell’anonimato, così come i vini di questo comune. Eppure il suo terreno poco profondo e pietroso in superficie dà vita a grandi vini, come dimostra molto bene questo Premier Cru complesso e di straordinaria eleganza. È una cuvée che esprime al naso note di fiori, frutti rossi freschi, spezie dolci ed erba secca e che al palato si distingue per la grande classe, la densità e la persistenza. Tutte queste qualità sono la conferma che questa parcella è uno dei migliori climat della Borgogna.