Informazioni sulla tenuta e sulla cuvée
Philippe Valette fa parte della terza generazione di viticoltori a capo di una tenuta di famiglia di 8,5 ettari situata nella Côte Mâconnaise che produce esclusivamente vini bianchi. Convertita all'agricoltura biologica nel 1992, la tenuta presta particolare attenzione al suolo e alla vigna durante tutto l'anno. I vini non sono né filtrati né chiarificati. Philippe Valette ama prendersi il suo tempo, perciò i vini che produce invecchiano in funzione della loro maturità, non del mercato. I vini riposano per 9, 14 o 18 mesi in botte e anche fino a 7 anni per alcune annate. Ne risultano splendidi ed eccezionali vini, caratterizzati da una rara finezza e complessità.
Questo Pouilly-Fuissé riesce ad esprimere tutte le potenzialità dello chardonnay grazie al savoir-faire di un viticoltore talentoso: un vino fresco, equilibrato ed estremamente raffinato con un bouquet aromatico complesso. Si abbinerà soprattutto con piatti cremosi, come un spezzatino di vitello in umido.
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Regione: Borgogna
Tenuta: Valette
Colore: bianco
Denominazione: Pouilly-Fuissé
Proprietario: Valette (Domaine)
Temperatura di servizio: 12°