David Moret nel 1999 ha fondato una piccola maison de négoce a Beaune. Nella sua cantina di Beaune vinifica e affina in particolare grandi vini bianchi. Il suo rapporto privilegiato con alcune grandi tenute gli permette di essere selettivo sulla qualità delle uve e di produrre vini di grande purezza aromatica e freschezza, che esprimono tutta la ricchezza del loro terroir. Le quantità sono ridotte e l’invecchiamento effettuato con grande attenzione. I vini vantano una notevole consistenza, ma grazie al carattere dinamico non risultano mai pesanti. I Meursault della proprietà sono molto richiesti dagli appassionati più esperti.

Il Puligny-Montrachet Les Folatières del Domaine Moret proviene da un parcella che poggia su un suolo argillo-calcareo. Questo vino sprigiona all’olfatto aromi di fiori bianchi (acacia), frutti bianchi, agrumi e vaniglia, accompagnati da note affumicate. Il palato presenta un profilo ampio, strutturato e fruttato e ricco di sapori. Vi consigliamo di lasciarlo riposare qualche anno in cantina per lasciare esprimere appieno il suo potenziale. Questa cuvée si abbinerà a meraviglia con pesci di acqua dolce e frutti di mare.