Avendo acquisito una grande notorietà con i vini provenienti dalla sua maison de négoce, dal 2006 Dominique Laurent ha anche creato, con l'aiuto del figlio, una piccola struttura produttiva a partire da vigneti affittati a un viticoltore di Vosne-Romanée. Non si occupa però della vinificazione ma solo dell'invecchiamento e dell'imbottigliamento. Tuttavia, supervisiona accuratamente anche il processo di vinificazione. A padre e figlio piace lavorare con mosti provenienti da uve non diraspate e curare l'invecchiamento dei vini senza l'aggiunta di solforosa. Usano solo barrique nuove, che sono la firma della casa. Tutta la gamma dei vini di Dominique Laurent ha un denominatore comune: una grande purezza e accessibilità. Questa ricetta ha dimostrato di avere successo con gli appassionati di vino di tutto il mondo.

I vigneti di Beaune, relativamente poco conosciuti, hanno visto un notevole aumento della qualità dei vini. Questa parcella, che molti definiscono eccezionale e all’altezza di alcuni Grand Cru del XIX secolo, è ormai caduta nell’oblio. Tuttavia, alcuni viticoltori hanno saputo valorizzare questo terroir d’eccezione, come per esempio la Maison Dominique Laurent. Dominique Laurent conosce la provenienza delle uve di tutta la sua gamma e cura nei minimi dettagli la lavorazione di ogni parcella. Durante la vinificazione l’aggiunta di solfiti è minima e vengono utilizzate botti di legno nuove. Il risultato sono vini di grande originalità, che spiccano per il carattere fruttato e la sostanza densa e marcata da generosi sapori boisé. Qualche anno di riposo apporterà tutta la delicatezza che merita questo eccezionale cru del finage di Beaune. Una cuvée che richiede qualche anno di riposo per sviluppare tutta la sua complessità.