Dominique Laurent s’est surtout fait connaître par un sa création il y a plus de 25 ans d’un négoce « haute-couture », reconnu dans toute la Bourgogne. Ainsi, ce dernier sélectionne méticuleusement ses vins, issus de vieilles vignes de chardonnay et de pinot noir (souvent non égrappés avant la vinification). S’en suit un élevage, chaque cuvée étant élevée dans un tonneau adapté issu de la tonnellerie du négoce. Le SO2 est alors utilisé tout au long du processus dans des proportions minimes. La mise en bouteille est ensuite opérée de la façon la plus douce, afin de ne pas perturber le vin.
L'ensemble de la gamme des vins de Dominique Laurent a pour dénominateur commun une grande pureté, et une capacité à être accessible à toute âge. Cette recette a fait ses preuves auprès des amateurs du monde entier.
En 2006, le père et le fils ont créé une petite structure de producteur-éleveur à partir de vignes en location. Dominique Laurent est aujourd’hui également épaulé par sa fille Marie. Un négoce incontournable de Bourgogne.
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Souvent peu connu, le vignoble de Beaune est pourtant le théâtre d'une montée en qualité exceptionnelle. Cette parcelle, souvent qualifiée d'exceptionnelle et à la hauteur de certains de nos grands crus actuels au XIXème siècle, est désormais oubliée. Toutefois, certains artisans mettent particulièrement en valeur ce terroir d'exception. La maison Dominique Laurent ne déroge pas à la règle. En effet, profitant d'une provenance maîtrisée sur l'ensemble de sa gamme, Dominique Laurent fait attention à ce que chaque parcelle de vigne soit autant soignée que possible. A la cave, usant de très peu de soufre durant la vinification mais d'un bois neuf maison, les vins y sont d'une grande originalité : le fruité est éclatant et dense et la matière généreusement boisée. Gageons qu'une garde de quelques années lui apportera toute la finesse que ce cru superlatif du finage de Beaune mérite. Une cuvée à attendre pour pouvoir profiter de toute sa complexité.