Nell’Haut-Médoc, la zona sud dell’area del Médoc, Pascale Choime e Laurence Alias ​​​​hanno deciso nel 2009 di creare una loro tenuta, Les Closerie des Moussis. Una bella annata per intraprendere un'avventura nel mondo del vino, durante la quale hanno acquistato 1,5 ettari sull'altopiano di Sénéjac, a Pian Médoc, che hanno poi ampliato con mezzo ettaro nell’area di Margaux nel 2015, raggiungendo così i 2 ettari attuali.
Le due appassionate viticoltrici, l’una enologa e responsabile della cantina, l’altra ingegnera agraria interessata allo sviluppo sostenibile, hanno deciso di gestire i vigneti secondo i principi della biodinamica. Certificate anche in agricoltura biologica, coltivano le loro vigne, che hanno un’età di circa 30 anni, su terreni ghiaiosi, con presenza di argille e limo. Una parcella ha una caratteristica particolare rispetto a tutte le altre: vigne di 150 anni miracolosamente sopravvissute alla fillossera, con presenza di sei diversi vitigni.
Le lavorazioni dei terreni sono eseguite con l’aiuto di Jumpa, un cavallo da tiro, e la potatura, la gestione della vegetazione dei ceppi, la defogliazione e le vendemmie si svolgono manualmente. Per quanto riguarda la vinificazione, i grappoli vengono completamente diraspati. L'estrazione è delicata (con utilizzo di follature). Nelle fermentazioni si utilizzano solo lieviti indigeni. Non si usano additivi, se non, a volte, un po' di solfiti quando è veramente necessario (l'annata 2018 è senza solfiti).

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La cuvée Baragane deve il suo particolare nome alla varietà di porro che ancora oggi cresce in questa vigna centenaria (150 anni), che fa parte dei rari miracoli sopravvissuti alla fillossera. La parcella ha una superficie di soli 35 acri (0,35 ettari). Le vigne sono coltivate in modo biologico dal 2015, con utilizzo anche di pratiche della biodinamica, su terreni composti da limo e argilla. Tutte le lavorazioni in vigneto, compresa la vendemmia, si svolgono manualmente. In cantina, Pascale Choime e Laurence Alias effettuano la vinificazione con uve completamente diraspate, utilizzando solo lieviti indigeni e con macerazioni di tre settimane in tini di legno, prima di far maturare il vino in botti di rovere per 15 mesi. I vini non sono chiarificati e solo leggermente filtrati.
Il risultato è sorprendente: all’olfatto ricorda le note di ciliegie sotto spirito. Per la sua complessità, richiede del tempo per evolversi e aprirsi completamente. Quando raggiunge la maturità, esprime aromi fruttati, cenni di sottobosco e di humus. Seduce i palati più fini con la sua generosità, la sua struttura ampia e la sua persistenza fruttata. Sono disponibili solo 600-750 bottiglie all'anno! Si consiglia di servire il vino a una temperatura di 15 °C in abbinamento a un parmentier de boudin aux pommes, un carré d'agnello alle erbe, un cosciotto d'agnello ripieno, oppure a fine pasto con del cioccolato fondente, secondo il consiglio di Laurence Alias.