Fondata nel 1975, la tenuta Sang des Cailloux è stata acquisita nel 1990 da Serge Férigoule, che ha scelto di seguire un’agricoltura sostenibile e di bandire l’utilizzo di diserbanti chimici e di prodotti di sintesi. Nel 2003, il figlio Frédéric entra in azienda supportando il lavoro del padre nella coltivazione di 17 ettari di terreno appartenenti alla denominazione Vacqueyras, situati su un altopiano affacciato sulle splendide Dentelles de Montmirail. Insieme, decidono di ottenere la certificazione biologica, e successivamente quella biodinamica. Il terroir argilloso-calcareo, di colore bruno rossastro e caratterizzato da ciottoli, consente la produzione essenziale di vino rosso. Tuttavia, da qualche anno Serge e il figlio Frédéric si stanno cimentando anche con i bianchi.

La Cuvée de Lopy è un assemblaggio con una percentuale maggioritaria di grenache integrata con syrah. Entrambe le uve provengono da terreni argillosi-calcarei con galets roulés e sono vendemmiate manualmente. La cuvée è certificata biologica e biodinamica ed è stata realizzata con diraspatura totale delle uve, fermentazione tradizionale in vasche di cemento con rimontaggi giornalieri. Il vino matura per 12 mesi in tonneau da 450 litri. Di colore rubino profondo, esprime aromi di frutta matura, spezie e al palato è connotato da aromi di cuoio e cacao amaro. Concentrato e denso, chiude con un finale lungo e profondo. Consigliamo di aprire la bottiglia un’ora prima di servire il vino. Attenzione, si tratta una cuvée ottenuta dalle vecchie vigne della tenuta ed è prodotta in piccole quantità.