Spirito innovativo, Michel Chapoutier, produttore e commerciante della Valle del Rodano, è partito alla scoperta di nuovi terroir e in particolare dell'Australia. Nella provincia di Victoria, nella denominazione Pyrenees, ha messo gli occhi su una zona interessante e si è associato con importanti famiglie, da cui ha appreso conoscenza ed esperienza. Unendo le sue forze con quelle dei nuovi soci, ha acquistato due vigneti, Shays Flat et Landsborougt, in cui coltiva syrah di eccellente qualità. Il Domaine Tournon rappresenta una di queste proprietà.

La cuvée Mathilda è un rosé che presenta un colore salmone pallido. Al naso esprime intensi aromi di frutti rossi (fragola, lampone) e pesca, mentre al palato si rivela schietto, per poi sviluppare un carattere fruttato che si integra nella freschezza dell’insieme. Se abbinato a piatti speziati oppure vivacizzati dalle erbe aromatiche questo vino farà faville.