Le prime tracce del Clos du Tue-Boeuf, a Montils, risalgono al medioevo. La famiglia Puzelat, presente in questa regione già dal XV secolo, è a capo della tenuta dal 1990. Il vigneto di 16 ettari si estende tra la Turenna e il comune di Cheverny, su un terreno di argilla silicea situato nell’area geologica chiamata Craie de Blois. Viene lavorato secondo i principi dell’agricoltura biologica dal 1996, e la vinificazione è poco interventista, senza additivi né artifici (lieviti indigeni, solfiti utilizzati in piccolissime dosi). I fratelli Puzelat, Jean-Marie e Thierry, producono bei vini biologici, molto digeribili e di carattere e all’insegna della naturalezza.

La cuvée Frileuse esprime al naso aromi di frutti bianchi, mentre al palato è tesa, fruttata e ben equilibrata. Questa cuvée è prodotta con uve di vigne tra i 4 e i 50 anni di età, che crescono su un terroir argilloso e siliceo. Questo assemblaggio di sauvignon blanc, fié gris e chardonnay viene vinificato e fatto invecchiare per otto mesi in demi muids da 600 litri e in barrique da 228 litri.