Luc Baudet è proprietario di Château Mas Neuf dal 2000. La tenuta si estende su 62 ettari ai confini della Camargue. Luc Baudet realizza delle cuvée nella denominazione Costières de Nîmes, che provengono da parcelle situate nella zona centrale del versante meridionale delle costières. Le vigne beneficiano di una bella insolazione e delle influenze delle brezze del Mediterraneo. I suoli sono ricchi di ciottoli, che permettono all'acqua piovana di infiltrarsi tra di loro e idratare le viti durante i periodi di siccità. Una graziosa proprietà che è riuscita a collocarsi tra le più grandi tenute della denominazione.

Come suggerisce il suo nome, La Mourvache è un assemblaggio di mourvèdre e grenache provenienti da vigne di 50 anni coltivate secondo i principi di un'agricoltura sostenibile. Le parcelle vengono inerbite e la tenuta esegue la vendemmia verde per avere un maggior controllo sulle rese. L’uva viene diraspata e vinificata per un periodo di 25 giorni. La fermentazione avviene ad alta temperatura (30°C). Successivamente il vino invecchia per 12 mesi in barrique nuove provenienti dai Grand Cru Classé bordolesi, Château Smith Haut-Lafitte e Pape Clément. Le vecchie vigne di mourvèdre conferiscono al vino i tipici aromi di cioccolato. All'olfatto troviamo anche note di frutti rossi maturi. Il vino è corposo e strutturato con tannini ben presenti. Insomma, è un vino energico che consigliamo di degustare con una tajine di agnello e melanzane.