Vincent Paris è un viticoltore di grande talento, proprietario di una tenuta situata all'estremità meridionale del comune di Cornas, nella Valle del Rodano. La sua storia inizia nel 1997, quando riceve in eredità dal nonno un ettaro di vigne; nel 2007 acquista La Geynale, una magnifica parcella di Robert Michel. Oggi Vincent possiede dieci ettari di vigne, di cui la maggior parte sono nella denominazione Cornas, con alcune cuvée di Saint-Joseph e Vin de Pays. Le sue viti sono coltivate in agricoltura sostenibile e nel modo più naturale possibile, senza utilizzare insetticidi né concimi chimici. I nomi delle sue cuvée, Granit 30 e Granit 60, ricordano il notevole grado di pendenza delle sue parcelle. Vincent Paris produce vini puri, con un carattere fruttato armonioso e generoso, che possono essere aperti da giovani, quando esprimono al meglio il frutto, oppure dopo un lungo invecchiamento. Vi invitiamo a scoprire questa tenuta ancora poco nota, che si sta facendo lentamente conoscere e che produce Cornas sempre apprezzati dalla critica.

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La syrah che compone interamente questa cuvée è stata coltivata a mano su rilievi scoscesi esposti in pieno sud. Le uve subiscono una macerazione a freddo di una settimana, una fermentazione esclusivamente con lieviti autoctoni e pigiature due volte al giorno (mattina e sera). Segue poi un invecchiamento di un anno in botti di rovere. Il risultato è un vino dal colore nero estremamente complesso, connotato da aromi di frutti neri e spezie. Densità e profondità sono esaltate da una bella trama minerale. I tannini presenti sono fini e armoniosi. Vincent Paris produce una bella cuvée, da degustare insieme ad una bavetta di manzo allo scalogno con gratin di patate.